PARA UNA PERSONA
RECETAS “SENCILLAS”, ECONÓMICAS Y NUTRITIVAS
PREPARACIÓN DE UN CALDO DE…
…HERVIDO:
La noche anterior a la preparación del caldo,
ceno HERVIDO.
Pongo en una olla agua, un poco de aceite,
sal, patata, cebolla, zanahoria (carlota), judías redondas (en una red para que
no se “desparramen”) y cuando hay, alcachofa, pero puedes poner las verduras
que más te gusten ya que además, no tiro el “caldo” y lo guardo para el día
siguiente.
…POLLO Y VERDURAS:
En el CALDO que ha quedado del hervido, pongo
½ bandeja de verduras de cocido (de las de Mercadona que lleva chirivía, nabo,
apio y zanahoria). Se puede añadir patata, cebolla…
De una bandeja (de las de mercadona) que
lleva cuatro trozos de carcasa de pollo, pongo dos trozos, añado, si falta,
agua y sal. Cuando es posible, pongo una bandejita de hígados y corazones de
pollo y otra de mollejas y una pastilla de caldo de carne. Si quieres, un poco
de colorante.
Esto se deja hervir a fuego lento para que
coja toda la sustancia.
Saco y desmenuzo la carne servible del pollo
junto con las mollejas, hígados y corazones.
Tengo unos “tuppers” (a 1 euro de los chinos)
herméticos. Pongo tres cazos de caldo por tupper (suficiente para una persona)
y le añado la carne y los menudillos y los congelo así tengo raciones para
varios días.
Con ese caldo se pueden hacer por ejemplo
fideos o añadir yemas (menudillos) Es un primer plato.
Como segundo
plato, para variar, puedes asar pechuga de pavo, hamburguesa, ternera
(aunque siempre está dura), pescado, panceta, chuleta de cerdo, croquetas de
bacalao fritas…
LENTEJAS (muy sencillas y económicas pero
nutritivas)
Poner ½ paquete de lentejas en una olla,
añadir un poco de agua (que las cubra y unos dos dedos más) Se dejan en el
fuego hasta que hierva. Colarlas y desechar ese agua.
Se vuelven a poner las lentejas en la olla y
la misma cantidad de agua que antes. Añadir una zanahoria (carlota) un tomate,
una cebolla (la cebolla y el tomate, si se quiere, se pueden poner picados), laurel y
sal y al fuego. Cuando empiecen a hervir añadir un poco de aceite en crudo y
que sigan hirviendo pero lentamente. Ir comprobando que no se queden sin
agua y removiéndolas para que no se
peguen. Aproximadamente a los 20 minutos están listas.
Se puede añadir patata a los 10 minutos de
cocción.
Se puede añadir arroz (dos “puñados”) después
de que estén cocidas las lentejas. Hay que dejar hervir unos 15 minutos más. Si
se añade arroz, previamente hay que poner más agua o bien se puede añadir el arroz si están
demasiado caldosas y se quieren espesar un poco.
Se pueden hacer con costillas o magro a
trocitos o solomillo de pavo a trocitos. Después de tirar la primer agua y en
la misma olla, se pone un chorrito de aceite y se sofríen las costillas. Luego
se añade el agua, las lentejas y el resto de ingredientes.
Como con medio paquete salen varias raciones,
se pueden congelar en “tuppers” separados para diferentes días.
MACARRONES (sencillos y económicos)
Poner a hervir los macarrones con agua, un
poco de aceite, sal y laurel. Cuando estén “al dente”, en un colador, escurrirlos y pasar por
agua fría para detener la cocción.
En la misma olla sofreír costillas o magro de
cerdo a trocitos o solomillo de pavo a trocitos, se añade el tomate triturado y
se sazona con orégano. Para quitarle la acidez se le echa sal, un poquito de
azúcar y un poquito de bicarbonato. Cuando esté frito, apagar el fuego y añadir
los macarrones, mezclándolos bien. Si lo prefieres, se puede poner en la
bandeja del horno, con un poco de queso (rayado o de lonchas, a trocitos) y
gratinarlos.
“MONGETES” (en
frío)
Venden tarros de alubias blancas ya
cocinadas.
En un colador, lavar las alubias y dejar
escurrir. Ponerlas en un plato y sazonar con ajo en polvo, perejil, sal y
aceite. Hay quien le echa vinagre.
MUSLO DE POLLO
En la Bandeja del mini horno se pone un poco
de aceite, un poco de vino blanco, cebolla a rodajas, unos trocitos de pimiento
verde, laurel y el cuarto trasero del pollo con sal. Se puede sazonar también
con perejil, orégano, u otras hierbas al gusto y un par de dientes de ajo. También
se puede majar en un mortero, con un poco de aceite, los ajos, el perejil, las
cayenas (guindillas picantes) el orégano y otras hierbas y dejar macerando el
muslo y luego, en la bandeja junto con los otros ingredientes, al horno.
RELLENO PARA…
En un bol pequeño mezclar un bote de atún con
una cucharada sopera colmada de mayonesa.
... ROLLITOS DE JAMÓN
Utilizar este relleno para colocarlo sobre
una locha de jamón cocido o magro cocido. Enrollar la loncha a modo de canalón.
… HUEVOS RELLENOS.
Hervir un par de huevos unos 15 minutos para
que estén “duros”. Dejar enfriar. Quitar la cáscara y partir por la mitad (a lo
largo). Sacar la yema y deshacerla para mezclarla con el relleno. Una vez
mezclado colocar sobre las mitades del huevo.
Son recetas fáciles de preparar, con
ingredientes económicos. Los complementos ya son al gusto de cada uno: chorizo
en las lentejas y/o un huevo duro troceado , otro tipo de salsa para los
macarrones, etc. El muslo del pollo, solo, al horno también está muy bueno y se
puede acompañar con unas patatas fritas o verduras fritas variadas (calabacín,
berenjena, pimiento verde y rojo…) Espero que os gusten.
